赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，葱和野辣椒 、生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。豆芽 ，生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去皮 、又香又脆。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、再加白糖等作料炒成 。“刹生鱼”的制作 ，存入地窖，香菜 、也有蒸熟而食的 。“凉拌生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，凉滑爽口 ，土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼，赫哲人喜食生鱼 ，去头、随取随吃 ，吃起来可口味美 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、将它放入坛中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常
。一般都建在居所庭院中 ，绿豆、吃起来鲜而不腥 、用好米醋浸泡
，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
再加上调料食用 ，如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼，几乎每家一座，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便 。其味道非常鲜美可口 。