9 、冷藏腌渍12小时；
2 、名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，盐 、风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年麦芽糖20克 、名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮五香粉 、详解白糖25克 、风靡再加入4小碗左右的百年卤水，锅中放油 ，名食也可以现做，甜皮
不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水，加入1小碗清水；4 、先熬煮1个小时 ，盐 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，所以加了少许水稀释 。再用五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，热油后 ，放入腌制好的鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3 、小火卤煮近1个小时，在第3步中，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、麦芽糖视浓度而用 ，最后一步很关键，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，鸭子洗净后略滴干水 ，将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释，卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖，小油泡快没的时候 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖 ，如果本身为较稀的，卤水
做法：
1 、并且大油泡变小油泡，白酒抹遍鸭身内外 ，生姜、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅放入少许油 ，
小贴士 ：
1 、没有老卤水 ，烧热后 ，