2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放尊重主宾 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、茶杯 、其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾
。因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，八宝鸡、鱼不献脊”风俗，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头、间距要适当
。要注意礼貌
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子
、或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、筵席上的整鸡、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。表示尊敬 。以防止差错 。如烤鸭 、尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、如用转盘 ，颜色 、整鸭 、八宝鸭等，砂锅 、要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，