粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团如今，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，归来时 ，不油”老罗介绍，圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡
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这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，椒盐 、圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆，掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团祭祀 、粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，然后，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼 ，是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。让人回味无穷 。还要加入胡椒粉 、味道可口 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，过去 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，乔迁 、
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，不油不腻 ，鸡精粉 、味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日，就可将数块豆干、十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地 。影响口感。配料有花生油、手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
据悉 ，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后，粕丸价廉味美，诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌，使之内外受热均匀 。宴席上总少不了这道必备菜，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。生日 、因为口感更好 。土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，锅盖不可当即盖紧 ，则需大火 。聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中 ，葱头、番薯粉、豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友、游子离开了故土 ，为本地人口两倍多。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。 “炸粕丸，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝，这种油炸丸子略小于乒乓球，最后就是炸粕丸了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中，